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榨油机在我国农村使用较广，它用于将花生、大豆、棉籽和菜籽等油类作物压榨出油，以作食用，其渣饼可作饲料和肥料等。源通螺旋榨油机结构紧凑，占地面积小。液压榨油机占地面积大，消耗动力少，油饼质量较好。
榨料结构性质对出油效果的影响：
（1）榨料中被破坏细胞的数量愈多愈好，这样有利于出油。
（2）榨料颗粒大小应适当。如果油料颗粒过大，易结块封闭油路，不利于出油；如油料颗粒过小，也不利于稳定出油，因为压榨中由于挤压力会带走油料，增大流油阻力，甚至堵塞油路。同时油料颗粒会使榨料塑性加大，造成出饼不畅甚至拥堵卡死。
（3）压榨油料容重比在不影响油料内外结构的前提下愈大愈好，这样有利于榨油机压榨油料处理量的提高。
（4）压榨油料要有适当的水分，流动性要好。榨料在进入榨油机料斗前要保持适当的适合压榨的温度，同时尽量降低榨料中油脂黏度与表面张力，以确保油脂在压榨全过程中保持良好的出油。
（5）榨料粒子具有足够的可塑性。榨料的可塑性须有一定的范围。一方面，它不能低于某一特定的限度，以保证油料有相当完全的塑性变形出饼成型；另一方面，油料可塑性又不能过高。否则榨料由于流动性大，不易形成高压力，榨油时会出现“出饼口流油”现象。
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